Η πιο ουσιαστική λειτουργία της τεχνικής της ξερολιθιάς είναι να δημιουργεί με αναλημματικούς τοίχους καλλιεργήσιμη γη εκεί όπου το έδαφος έχει κλίση. Οι αναβαθμίδες, τα χαλιά στο τοπικό ιδίωμα, χτισμένες με ξερολιθιά συγκρατούν στις πλαγιές το χώμα, αυξάνουν την απορρόφηση του νερού κι επιτρέπουν την καλλιέργεια στο μεγαλύτερο μέρος του νησιού. Η συντήρησή τους ήταν κάποτε μια φυσική καθημερινή ασχολία όλων όσων καλλιεργούσαν, ανδρών και γυναικών. Αυτές διασφάλιζαν μέχρι πρόσφατα την αυτάρκεια του νησιού σε γεωργικά και κτηνοτροφικά προϊόντα υψηλής ποιότητας.

​

Ο Νικόλας και ο Παναγιώτης Χατζηγεωργίου, η γιαγιά Σταμάτα Σακελλάρη, ο Αποστόλης Χρυσανθάκης, ο Παντελής Σακελλάρης, ο Νίκος Καμμάς και η γιαγιά Σεβαστή Χατζηφούντα μοιράστηκαν μαζί μας τις γνώσεις τους σχετικά με τις ξερολιθιές, την κατασκευή και την χρήση τους, τις αναμνήσεις τους από την καλλιέργεια του νησιού, την συλλογική εργασία, τη σπορά και το θέρος, τους προβληματισμούς και τις ελπίδες τους για το παρόν και το μέλλον του νησιού.